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Stéphane Vindret

Maître Artisan Glacier

Depuis 1999, Stéphane Vindret gère d'une main de maître toute la production de l'atelier de Glaces des Alpes. De la conception de la recette à la mise en œuvre en passant par la gestion de sa brigade de pâtissiers, il opère à la manière des grands chefs cuisiniers et pâtissiers chez qui il a fait ses armes (Charles Jaegler, Christophe Marquant, Franck Fleurance, Ulrich Beringer).

Au-delà de la glace, il est toujours à la recherche de nouvelles saveurs surprenantes et créatives pour replacer la glace au centre de la gastronomie et de l'imaginaire des grands chefs.

« Nous faisons des glaces, c'est un fait, mais nous donnons surtout des outils à nos confrères cuisiniers pour laisser libre cours à leur créativité. Mon but est de retranscrire sous forme de glace la saveur originelle de l'ingrédient d'exception que nous avons sélectionné ».

Un seul mot d'ordre : la perfection. Une seule vérité : le plaisir gustatif.